いちごジャム
がーべら☆ @cook_40133592
ＩＤ19731540のいちごソースからジャムに展開させます。プレザーブスタイルのジャムです。
このレシピの生い立ち
以前に習ったジャムの作り方を自分流にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ＩＤ19731540に従い、いちごソースを作ります。
- 2
1日目のいちごソースを鍋にいれて、きび砂糖を150g（重さの30～35％）入れて、よく混ぜてから中火で煮ます。
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- 3
あくがでるので、丁寧にスプーンですくい取り除きます。
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- 4
次にレモン汁を加えて煮詰めます。水分が半分位になったら、スプーンで一滴、水を入れたコップに落とします。
- 5
散らずにそのまま落ちれば出来上がりです。
耐熱容器やビンに詰めます。(砂糖の量はいちごの重さの45〜50%です。) -
- 6
長期保存したいときはビンの蓋、ビンを熱湯で消毒して、乾かし、いっぱいに詰めてふたをして、逆さまにして冷まします。
コツ・ポイント
ジャムの砂糖の量は、いちごの重さの45〜50%です。1日目に一晩冷蔵庫に入れる事で糖分が中まで浸透します。2日目のジャムを煮る日は連続でなくても1週間以内なら可能なので予定に合わせてトライしてみて下さい。
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