人参のピューレオレンジ、クミンの香り
Yokchina @cook_40054558
オレンジで煮た人参にクミンの香りをつけたエスニック風味のピューレです！
このレシピの生い立ち
フランスで鴨のローストと頂いた人参のピューレがあまりに美味しくて再現！
人参のピューレオレンジ、クミンの香り
オレンジで煮た人参にクミンの香りをつけたエスニック風味のピューレです！
このレシピの生い立ち
フランスで鴨のローストと頂いた人参のピューレがあまりに美味しくて再現！
アプリでひらく作り方
- 1
バター30gでエシャロットみじん切りを炒め白ワインを入れ煮詰める。
- 2
人参、ジャガ芋を適当な大きさにカットして1に入れ塩胡椒して炒めてから水をひたひたに入れ柔らかくなるまで蓋をして煮る。
- 3
火が入るまで水を足して煮て2の人参に火が入ったオレンジジュースと水を入れミキサーでピューレにして鍋に戻す。
- 4
蜂蜜、クミンを入れ塩、胡椒で味を調え、クリームを少し合わせてバターでモンテする。
- 5
味を見て必要なら調味料を入れる。
-
コツ・ポイント
*フレッシュオレンジが無くジュース(ブラットオレンジしか売ってなかったので、できれば普通のオレンジで作ると綺麗な人参色に仕上がります。
*オレンジ1個とオレンジ皮のすりおろしでも。(次回試作予定)
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