大根は小さくなるので、自分で思うより大きめの乱切りに。
鶏肉は一口大に切っておく。
その間、鍋を火にかけて温めておく。

鍋が熱くなったら、鶏肉を皮目から焼き付けていく。「ぶるるるっ」と、鶏肉を弾く位に熱すると良い。

鶏肉に焼き目がついたらひっくり返し(むね肉の場合は両面焼いたら一旦取り出します)、大根投入。その間、調味料を用意。

砂糖、醤油、お酒の順に入れると、上手く溶け混ざります(予め合わせておいてもＯＫ)。蓋をして圧力がかかったら、約5分放置。

火を止め ピンが下がったら
(先程取り出しておいたむね肉は、ここで加えます)、
片栗を加え 下から混ぜ返す。