薄力粉はふるっておく。しぼり袋に直径10mmくらいの口金をつけて準備しておく。天板にクッキングシートをしいておく。

オーブンを予熱する。バターを小さく切り、塩、砂糖、水と一緒に弱火にかける。

バターが溶け、沸騰したらすぐ火からおろし、薄力粉を一気に加え、ダマにならないように混ぜる。

再び火にかけ、焦げ付かないように、よくかき混ぜる。なべ底に薄く膜がはったようになったら、火からおろす。

卵を一つ割り入れ、完全に混ざったら、次の卵を入れ、手早く混ぜ合わせる。生地が温かいうちに、しぼり袋に入れる。

直径3cmぐらい、１０等分に絞り出し、水に濡らしたスプーンで形を整え、１８０度のオーブンで３０分程度焼く。