長ネギとショウガはみじん切りにする。

シイタケは軸を取って薄切りに、タケノコも薄切りにする。

アスパラは、はかまを取って軽くゆで、斜め切りにする。

厚揚げは湯通しして2ｃｍぐらいの角切りにし、器に盛る。

鍋にサラダ油と①を入れて弱火にかける。香りが立ったら②を加えて中火で軽く炒める。

Aを入れてひと煮立ちしたらカニを汁ごと加える。再び煮立ったらBを入れて味を調える。

水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、④にかけて③を散らす。