豆腐を水切りし、厚みを半分に切る。いんげんゎ斜めに幅２cmに切る。しめじゎ石づきを切り、１本ずつに分ける。

器にAを混ぜ合わせる。豆腐に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豆腐を入れる。

両面こんがりするまで焼いて、器に盛る。フライパンの汚れを拭き、サラダ油大さじ半を熱し、いんげん・しめじを炒める。

塩コショウを加えてさっと炒め、豆腐に添える。Aを豆腐にかけて出来上がり。