大根は厚めに皮をむいて2cmの厚さに切り、面取りをし、10分ほど下茹でをする。（味がしみ込みやすくなります）

ゆでたまごを作る。
こんにゃくは切る前に、両面に浅く切り込みを入れておく。（必要があればあく抜きしてください）

厚手の鍋や土鍋に、◎と牛すじ肉と大根を入れる。

煮立ったら、牛すじ肉の灰汁を取る。

じゃがいも、こんにゃく、ゆでたまごを加え、大根とじゃがいもが柔らかくなるまで30分ほど煮込む。

火を止め、一度冷ます。（冷ましているうちに味がしみこみます。）

食べる前に練り物などを加え、再度温める。