スープの分量を考えて小鍋に生姜、酒を入れ湯をわかす。手羽元に片栗粉をまんべんなくつける。湯がわいたら入れて8〜10分。

クッキングペーパーをしいて手羽元の水気をきっておく。なるべくはねないように。

きゅうりを横半分、さらに縦４つに切ったら種の部分は包丁をスライドさせてとる。(水分が出ないように)

蓋を用意、サラダ油適量ひいて手羽元を入れ蓋をしてゆすりながら（はねるから）焼き目がつくまで。きゅうりを入れ油をまわす

梅干しはたたいて☆印の調味料を全部合わせておき、入れる。全体にまわるようにまぜたら味をみて塩でととのえて完成。

鶏の出汁が出た湯はもったいないからきゅうりの種の部分と薄切りの玉ねぎ、鶏ガラを少し入れて卵スープに。