牛ヒレ肉は繊維が揃っていて、ドリップが出ていないものを選んでね。

断面が大きい方を表にしましょ。

たこ糸があったら〜

やや強めに縛ります。しなくてもいいよ。

塩、胡椒ね！クレイジーソルトとブラックペッパー粗挽きがオススメ！肉の重さの0.8〜1%の重さの塩ね！塩が先ね！

フライパンに〜

牛脂またはサラダ油をしいて〜。やや強めの中火ね！肉に厚みがあるから。

ジュ〜！

2分位かな？焼き色がついたら〜

側面を焼きます。立てかけたり〜

回転させたり〜

箸でこんなんしたり〜

側面全体を焼きつけてね！

裏面を焼きます。

すぐに赤ワインフランベして〜。はねるから蓋をしてもいいよ。

水分が無くなったら〜

アルミ〜

包んでガス台のあたたかい場所に5分位ほっときます。

5分経ちました。肉汁を肉に戻す為よ！

切りま〜す！

すごくね？

すんごくね？だいたいひと切れ2〜2.5cmの大きさが美味しいです。

美味い肉はわさびまたは塩、塩わさびが美味い！

たまらんね！

高級な上州牛シャトーブリアンだって～

ジュ～

うまそうでしょ！

令和元年9月13日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！

ニュージーランド産のシャトーブリアンだって〜

この断面になるよん！

柔らか〜い！