白菜は大きいままチンして、手でぎゅーっと握って水気を絞ります。

ニラは、切りやすいのでビニールテープが付いたまま洗ってあらかたみじん切りをします。

豚ひき肉は室温に。
生姜とにんにくはみじん切り。白菜もみじん切りです。くるむ時に使うのでナイフで混ぜます。

くるみます。こんな感じの量。結構溢れるので、溢れたらあっさり減らします。

こんな感じで包みます。

包みます2

包みます3

あらかじめ、ゴマ油をひいたフライパンの上に、すき間をあけて載せます。

載せ終わりました。

強火で2分焼きます。そのあと、片栗粉入りの水を鍋はだから入れ、更に餃子の高さの半分になる水を追加してまで注ぎます。

蓋をして、中火で5分。水が減ったら蓋を取り、更に5分焼きます。蓋をとる時の見た目はこんな感じ。

水気が無くなったら、鍋はだからゴマ油をくるっと一周させます。

鍋はだが茶色くなったら、完成です。

お皿をフライパンに蓋して、せーのっでひっくり返します。

こんな感じ。

羽根つきアップ！