葉は洗い茎の方から先に入れ２〜３分程、茹でたら水に取り冷まして水気を切り、３ｃｍ長さ位に切る

フライパン又は１の鍋に油を敷き短冊切りにした揚げを軽く炒めてざく切りにした１も入れ炒める

砂糖、塩、醤油を入れ混ぜ少し煮えたら卵を割り入れぐるぐるっと混ぜながら火を通し出来上がり

保存する場合は卵は完全に火を通して下さいネ。