聖夜のテリーヌ
美味しい断面研究会 @cook_40150643
クリスマスに向けて、星が散りばめられたような白いテリーヌを作ってみました。星が見えるホワイトクリスマス。最高です。
このレシピの生い立ち
昼に雪が降って積もり、夜には雪がやんで晴れ、星が見える。そんな星が見えるホワイトクリスマスを想像して作ってみました。
聖夜のテリーヌ
クリスマスに向けて、星が散りばめられたような白いテリーヌを作ってみました。星が見えるホワイトクリスマス。最高です。
このレシピの生い立ち
昼に雪が降って積もり、夜には雪がやんで晴れ、星が見える。そんな星が見えるホワイトクリスマスを想像して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
あらかじめ、粉ゼラチンを水（分量外）でふやかしておく。
- 2
パプリカとニンジンは縦に切る。にんじん、ソーセージは星形に抜く。材料を全て色よく茹でて、冷ます。
-
- 3
鍋に牛乳100㎖、水を入れ、固形スープの素を加え火にかける。
- 4
沸騰直前で火を止め、ゼラチンを入れ溶かし、残りの牛乳と生クリームを加え混ぜる。氷水にあてながら、とろみが出るまで冷やす。
- 5
断面がきれいに見えるように考えて、バランスよく型に具を並べる。
-
- 6
スープを静かに流しこみ、冷蔵庫で冷やし固める（３時間以上）。
-
- 7
切れ味のいい包丁で、お好みの厚さにカットする。
-
コツ・ポイント
型に具材を並べる時は、大きな具材から先に並べていくときれいに仕上がります。包丁の切れが悪いと、カットする際に崩れてしまうので、切れのいい包丁を使いましょう。
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