さつまいもは約1cm角に切り水から茹でます。10分程茹で、柔らかくなったらお湯を捨てて冷ましておきます。

キュウリと玉ねぎはスライスにして少量の塩を軽く揉み込み数分放置。手で軽く絞って水分をきっておきます。

1と2、☆の全てを混ぜ合わせます。
最後にアーモンドスライスを加えてざっくり混ぜて完成です。