塩鮭は焼いて骨を取り、細かくほぐしておく。

中華鍋にサラダ油を熱し、溶きほぐした卵を入れる。半熟状になったらご飯を加えて、パラパラになるまで炒める。

ポン酢、鶏がらスープの素を加えて、さらに炒める。

パラパラになったら、１の鮭、胡椒を加えて炒め最後に青ネギ（小口切り）と白ゴマを加え、香りづけにゴマ油をサッと絡ませる。