はまるおいしさ☆レモンピール
実家や我が家で無農薬で作っているレモンが毎年たくさん採れます。長く楽しむために、皮はレモンピールにして保存しています。
このレシピの生い立ち
いろいろな方法や分量があると思いますが、私はこのレシピでとてもおいしくできます。
職場で老若男女問わず、人気です。
そのまま食べるときは、しっとりしているほうが食べやすいかもしれません。
ケーキやクッキーなどにもおススメです。
はまるおいしさ☆レモンピール
実家や我が家で無農薬で作っているレモンが毎年たくさん採れます。長く楽しむために、皮はレモンピールにして保存しています。
このレシピの生い立ち
いろいろな方法や分量があると思いますが、私はこのレシピでとてもおいしくできます。
職場で老若男女問わず、人気です。
そのまま食べるときは、しっとりしているほうが食べやすいかもしれません。
ケーキやクッキーなどにもおススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンの皮をむく。
レモンを４つ割に包丁で切って、皮を手でむく。重さを量って、
水にさらす。 -
- 2
今回は、小さめのレモン16個で、ピールが380g、実と果汁が種を含めて800g有りました。
- 3
鍋にピールがかぶるくらいの水を入れ、沸騰させてから５分くらいゆでる。
お湯を捨て、新しい水で同様にゆでる。 -
- 4
２のゆでこぼしを数回繰り返す。
レモンの個数が３個程度なら３回。
それ以上のときは５回は最低行わないと、苦味が残ります。 - 5
苦味抜きがおわったら、一度ピールを取り出す。
しっかり丁寧にゆでこぼしすることで苦味が消え、レモンの風味が残ります。 - 6
細切りしてから苦味抜きするとレモンの香りまで消えるので、大きいままゆでこぼしします。
- 7
ピールを好みの太さ･長さに切る。
皮の黄色い方をまな板に乗せて切ると、滑らずに切りやすいです。 - 8
再び、鍋に全部移し、ひたひたの水を加え、砂糖とはちみつを入れて煮詰める。
- 9
ことこと弱火でひたすら煮詰める。
焦がさないよう、底から返したり、火加減を調整してください。 - 10
水分が減って、ピールの白い部分が透けるくらいまで煮つめる。
-
- 11
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、できるだけ重ならないようにピールを広げる。
-
- 12
180℃で15分程度下段で水分を飛ばす。グラニュー糖をまぶして、しばらく放置。乾燥がしたりないようなら数回繰り返す。
- 13
オーブン加熱⇒グラニュー糖まぶしを繰り返し、好みの状態まで乾燥させる。
- 14
グラニュー糖がきらきらはちみつ効果でつやつやの状態です。
-
- 15
グラニュー糖が結晶化して、固く乾燥したものです。
用途やお好みで乾燥状態を見極めてください。 -
コツ・ポイント
＊はちみつを入れるとしっとりつやのあるピールに仕上がります.
＊完成まで少し手間と時間がかかります。でも、その分おいしくできますので、時間の余裕が有るときに作りだめして下さい。
＊果肉はジャムに、果汁はレモンカードに無駄なく。
つくれぽ
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