チューボーですよ！チキン南蛮
2016年3月19日放送
ゲスト：内田理央さん
このレシピの生い立ち
2016年3月19日のレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
■鶏肉
【鶏モモ肉】
一口大に切る
（肉に厚みがある場合は切れ目を入れておく） - 2
鶏肉全体に金串で穴をあけ、
両面に塩・白コショウで下味をつける。 - 3
■南蛮酢
薄口醤油、砂糖、酢を加えて砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。 - 4
砂糖が溶けたら
火にかけしっかりと沸かす（強火）
しっかり沸いたら
火を止める。 - 5
■タルタルソース
【玉ネギ】
みじん切りにし
水で辛みを洗い流し水気をよくきっておく
【ゆで卵】
おろし金で擦りおろす。 - 6
玉ネギ・ゆで卵・マヨネーズを混ぜ合わせたら
塩・白コショウ・砂糖・酢を入れさらに混ぜ合わせる。 - 7
■仕上げ
鶏肉に薄力粉をまぶし、たっぷりの溶き卵をまとわせる。
160℃の油にそっと入れ揚げる（強火） - 8
衣が落ち着いたらくっつかないように箸で離しつつ、
揚げカスを取る。 - 9
鶏肉から出る泡が
落ち着き香ばしい
揚げ色になったら
油から引き上げる。 - 10
南蛮酢に潜らせて
から盛りつけ、
タルタルソースを
かけて完成。
コツ・ポイント
卵たっぷりの衣は焦げ易いので
油の温度が高すぎないよう注意しましょう
つくれぽ
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