刺身でも食べられるいいスルメイカが手に入りました！

胴体の下部分に切れ目を入れ、指を入れて皮を剥がします。
そこから一気にずるーっ、と。
動画1:21-

切り開いたら、中の軟骨やらなんやら取り除いて…
動画1:27-

頭の真ん中を割って、黒いくちばしやワタ、目を取り除きます。
ワタは今回使わないので、醤油漬けでもどうぞ。
動画1:32-

エンペラ（ひらひら）の部分に割り箸を刺せば、干す準備完了。
動画1:39-

この日は17:50から翌日4:00まで干しました。
寝る前に干すくらいでもイイですよ。
動画1:42-

干し上がったイカは、1.5㌢幅の縦長に細切り。
動画2:00-

天ぷら衣を作って、170℃くらいの中温でじっくり揚げましょう。
引き揚げる前に10秒だけ強火で。
動画2:04-

他のおかずも準備しますよ。
ごぼうは先にささがき→酢水で漬けておきましょう。
動画0:58-

他の材料と一緒に、材料記載の煮汁を作ってコトコト15分ほど。
動画1:11-

よく洗ったソフトにしんは、緑茶で30分ほど下茹ですれば臭みがとれます。
動画0:32-

煮汁にざらめを入れて強火にすればブクブクしてきます。（材料を動画と換えているので注意）５分ほど甘露煮に。
動画0:45-

あとはキリキリ盛り付ければ完成！
ウチは駅弁容器をとっていますが、普段は普通の弁当箱でどうぞ。
動画2:19-

普通に食べてもいいけど、車窓を眺めながらゆっくりいただくのもいいですよ。
今回は伊東発東京行きで、湘南の海を眺めながら。