白葱は白髪葱にしておきます。

鶏笹身肉は筋を取り、沸騰したお湯で茹でてザルにあげておきます。

ザーサイ（お好み量）は細かく切っておきます。

粗熱が取れた笹身肉を斜め小口切りにしてから半分に切りにします。