♢めんつゆを「つけつゆ」の濃さに水で割り、♢しょうがをすりおろして入れる。

なすを厚さ1.5mmの輪切りにする。ピーマンはタネを取り、ひと口大に切る。エリンギも同様にひと口大に切る。

火をつけていないフライパンに、サラダ油大さじ3を入れる。

なすをフライパンに並べる。なすの両面に、フライパンに入れてあるサラダ油をつけながら並べる。

火をつけて、中火でなすの両面を焼く。両面に焼き色がついたら、取り出して、先ほど作っためんつゆに浸しておく。

なすを焼いたフライパンに、ピーマンとエリンギを入れて焼く。焼き色がついたら、なすと同様にめんつゆに浸す。

なす、ピーマン、エリンギをめんつゆに浸したまま、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

器に盛り分けて、最後に大葉を飾って出来上がり☆