牛すね肉は大きめに切る。
玉ねぎはくし形切り、じゃがいも、にんじんは大きめの乱切りにする。

圧力鍋にサラダ油を熱し、牛すね肉を炒める。
色が変わったら、野菜も入れて炒める。

２に水1200ccを入れて蓋をし、火をつけ圧力をかける。

WMF圧力鍋の場合、第２リングが見えたら弱火にして10分煮込み、火を止めて蓋を開けられるようになるまで放置する。

蓋を開けたらアクを取り、カレールウを割り入れ、木べらで混ぜる。

弱火でとろみが付くまで、約10分煮込む。

仕上げに隠し味のしょうゆ・砂糖を入れる。
塩コショウで味を整える。