柚子はへたを取り半分に切り種をとります。

2度ゆでこぼします。

内側が半透明になるのが目安です。

半分のを3等分くらいに切ります。

重量の80％の砂糖を加え煮詰めます。水分が出てきています。

あら熱をとりFPにかけます。刻み具合はお好みでどうぞ。私はパンにのせたりお湯でわるので細かめです(^^)

皮の色により出来上がりの色も異なりますね。

元の柚子の色も様々です。