茄子とインゲンの揚げ浸し
夏は冷たくして。
このレシピの生い立ち
夏のおかず。
アプリでひらく作り方
- 1
バットや鍋にAを合わせておく。インゲンは5cmくらいに切る。揚げ油を180度に加熱する。
- 2
茄子は表裏に隠し包丁を入れ、3cmくらいの輪切りにし、直ぐに素揚げする。
- 3
色良く揚がったら、ペーパーに上げてから1の浸し液に浸す。インゲンも素揚げして浸す。
- 4
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
茄子はアク抜きしないので、切ったら直ぐに揚げる。浸し液は火入れしないのでみりん風調味料を使う。残った浸し液を再利用した煮物のレシピもアップしましたのでご参照ください。レシピID:19957240「インゲンと棒天の煮物」
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