海老の背わたを取り、分量外の片栗粉でもみ洗いする。

トマトに爪楊枝で2〜3カ所穴を開け、沸騰したお湯に入れる。皮に割れ目が入った時点で氷水につける。

ニンニクをみじん切りに、エリンギを適当な太さに割く。

フライパンにオリーブオイルをいれ、みじん切りにしたニンニクを入れる。

香りが出てきたら、海老とエリンギを入れる。

海老の色が変わって、エリンギがしんなりしてきたら、トマトを入れ、潰す。
あえて入れる前に包丁でカットしててもOK。

水分がたりなさそうなら、水を100mlくらい入れる。

コンソメを入れる。

とろみがついてきたら、生クリームを入れる。

味をみながら、塩コショウをする。
酸味が強いようであれば、砂糖を入れる。

パスタを茹でて、皿に盛る。