馬すじ肉でビーフシチュー
Hiroki0713 @cook_40054238
馬すじ肉を軟らかく煮込むのに、電子レンジ用圧力鍋を使いました。
このレシピの生い立ち
熊本の実家から貰った馬すじ肉を、おでんかカレーか煮込みかシチューにしようと悩んだ結果、まずは第一弾としてシチューにしてみました。
馬すじ肉でビーフシチュー
馬すじ肉を軟らかく煮込むのに、電子レンジ用圧力鍋を使いました。
このレシピの生い立ち
熊本の実家から貰った馬すじ肉を、おでんかカレーか煮込みかシチューにしようと悩んだ結果、まずは第一弾としてシチューにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に馬すじ肉を冷凍のまま入れ、大量のお湯で下茹でする。アクが大量に出てくるので、綺麗にすくう。
- 2
下茹でが完了したらザルに上げ、流水で綺麗に洗う。
- 3
馬すじ肉を一口大の大きさに切り分ける。
- 4
電子レンジ圧力鍋に馬すじ肉を入れ、浸るくらいの水を入れ、30～40分、もしくはそれ以上レンジでチンする。
- 5
レンジから電子レンジ圧力鍋を取り出し、圧が下がるまで放置。
- 6
ジャガイモ、人参、玉ねぎを適当な大きさに切り分けておく。
- 7
ストウブ（ココット・ラウンド）に油をしき、野菜を炒める。
- 8
馬すじ肉を入れ、軽く炒める。分量の水を入れ、野菜が軟らかくなるまで煮込む（約15分）。
- 9
いったん火を止め、ルーをよく溶かしいれ、再び5分ほど煮込んで完成。
コツ・ポイント
馬すじ肉を電子レンジ圧力鍋で下処理することで、ゼラチンとろとろの馬すじ肉ビーフシチューになります。
下茹で、アク取りの処理は十分行いましょう。
つくれぽ
43歳既婚男性です。先日、待望の男の子が誕生しました！夫婦共働きということもあり、週の半分は料理をします。１人暮らし暦が長かったので（15年）、料理が出来る男になりましたｗ皆さんのレシピを参考にしつつ、自分流にアレンジするのが好きです。最近は離乳食や幼児食をメインに作ることが多いです。
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