米こうじ、塩、それぞれ分量を量ります。
塩は今回、ハワイアンソルトでやってます。
ご自宅にあるものでよいと思います。

タッパー容器にこうじと塩、合わせました〜♪

ヒタヒタになったら、放置。
1日1回はかき混ぜて、冬場は1週間〜10日
夏場は2〜3日、水がアメ色っぽくなってきたら頃合