きゅうりのへたを切り落とす。

へたの切れた部分と皮に塩をつけてしごくと、皮が柔らかくなり苦味が取れます。さっと洗い水気を取る。

包丁の刃をペーパーなどで巻き危なくないようにして持ち（刃は上向き）包丁の柄で軽くたたいていく。

ぽんぽんとたたくと自然に適当に割れていきます。

きゅうりを斜めに持ち、少しずつ持つ部分をずらしながら切っていく。これが乱切りです。

この適当な感じがよい。包丁できれいに切るよりも、味がしみます。

材料を全部あえて完成！

ピリピリがあとひくんまさ。