なっとくの ＊ピクルス＊
旨味のもとを加えた『納得』のピクルス！！そこらにあるものでできる 簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
ピクルスに加えるスパイスは、どのレシピもシンプル。でも、それだと何か物足りないのです。
そこで「そうよ！ココは日本。だし昆布！」いつもの酢の物のに入れている材料を足してみたら 納得のピクルスができました。
なっとくの ＊ピクルス＊
旨味のもとを加えた『納得』のピクルス！！そこらにあるものでできる 簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
ピクルスに加えるスパイスは、どのレシピもシンプル。でも、それだと何か物足りないのです。
そこで「そうよ！ココは日本。だし昆布！」いつもの酢の物のに入れている材料を足してみたら 納得のピクルスができました。
作り方
- 1
野菜を洗い、保存容器に入る長さに切る。人参・大根は皮をむき、キュウリより細めになるように 縦にも切る
-
- 2
ボールに下ごしらえ用食塩水を作る。（海水程度の辛さ）
切った野菜を入れ、20分位漬ける。
その間に漬け液の準備 -
- 3
だし昆布はハサミで細切りに、鷹の爪はハサミで輪切りにしておく。
※お子様も食べられるようなら鷹の爪は省略 - 4
鍋に漬け液の材料を全て入れる。
※酸に強いホーロー等の鍋を使用する -
- 5
20分ほど置いた2.の野菜をザルに取り水気を切る
-
- 6
漬け液の鍋を火にかけ、沸騰したところへ野菜を半量入れる。一煮立ちしたら火を止め野菜を取り出し、保存容器に詰める
-
- 7
残りの半量も同様にして保存容器の上まで詰める。
※一度に野菜を全量入れると 鍋の漬け液に浸らないので 2回に分ける -
- 8
保存容器に熱い漬け液を注ぎ、蓋をして冷まして完成！
完全に冷めれば食べられますが、１日置いてなじませた方が美味しいです -
コツ・ポイント
野菜はお好みのもので。
漬け液が野菜に浸る状態にして冷蔵庫で保存です。
瓶に詰めてもOK。タッパーを使って野菜を横にして入れると、ピクルスが残り少なくなった時に、上部が液から出てしまうのが防げます。
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