お鍋に水3カップをいれ沸騰したら、しめじをいれ5分ほどグラグラさせます。★の調味料を入れ煮立ったらワカメを加えます。

といた卵をゆっくり回しかけます。卵が浮いてくるまで、そのまま待ち浮いてきたら、軽く箸でほぐします。