柚子皮は、冷凍してあったものを使いました。

レモンは8ツ切り、ゆず皮は千切りにします。

熱湯消毒した容器に塩を大さじ１振り、半分量のレモン・ゆず皮・黒胡椒を入れてお塩大さじ１。

残りの材料を入れて最後にあら塩で蓋をします

3週間くらいして溶けてきたら、もずく・きゅうりなどにお醤油がわりに使います。

卵かけご飯や、目玉焼き、ゆで卵にも１・２滴。