小松菜をよく洗い、3～4cm位に切っておく。
ショウガは千切りにする。

鍋に湯を沸かし、ウェイパー、オイスターソース、酒を入れる。

鍋にショウガ、小松菜を入れ、煮立ったら、火を少し弱め、小松菜がしんなりするまで4～5分煮る。

塩コショウで味を調える。

スープを再び煮立たせ、とき卵を回し入れたら完成。