レモンは洗ってできるだけ薄く輪切りに。皮と実を分けておきます。（種などは気にしなくて大丈夫です）

生姜は皮をむいて薄切りにします。

下準備したレモン（皮と実）と生姜を冷凍庫へ。一日以上そのまま凍らせます。

瓶に凍らせたレモン（皮と実）と生姜、鷹の爪、シナモンスティックをいれ、砂糖で表面を覆います。

砂糖の上から蜂蜜、酢をかけて、全体にいきわたるように瓶を回します。

常温で3～4日経つと水分が上がってきます。この時点で皮だけ引き上げ、実と香辛料はその2日後くらいに引き上げます。

種などが気になる場合はコーヒーフィルターなどで漉してください。
出来上がったシロップは冷蔵庫でひと月くらい保存できます。