ちょっと大人の＊照り焼きチキン
パリパリに焼いた皮にはソースを絡ませない☆盛り付けでかけるだけ。ソースもちょっとだけ大人味に☆美味しい鶏肉を使ってね。
このレシピの生い立ち
たまに食べたくなる照り焼き味。でも照り照りのコテコテはちょっと苦手。皮はパリパリが好き。自分で作る時はこんな感じです。
ちょっと大人の＊照り焼きチキン
パリパリに焼いた皮にはソースを絡ませない☆盛り付けでかけるだけ。ソースもちょっとだけ大人味に☆美味しい鶏肉を使ってね。
このレシピの生い立ち
たまに食べたくなる照り焼き味。でも照り照りのコテコテはちょっと苦手。皮はパリパリが好き。自分で作る時はこんな感じです。
アプリでひらく作り方
- 1
ししとうはフォークで軽く刺す。鶏肉は筋があれば軽く切り込みを入れてから半分に切る。切らずに１枚のままでも。
-
- 2
フライパンにオイル少々(分量外)を入れ熱し、ししとうをさっと焼いて取り出す。
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- 3
弱火にして鶏肉の皮目を下にして入れ、押し付けながらじっくり焼く。８分程～皮がパリパリに焼け表面が白っぽくなるまで。
-
- 4
皮がパリパリに焼けたら裏返し、１分程焼いたら取り出す。フライパンの脂をキッチンペーパーなどで拭き取る。
-
- 5
皮パリパリに仕上げる為、焼く時蓋はしません。皮を焼く時８割、裏返して９割、取り出し余熱とソースを絡める間で火を通します。
- 6
生姜と☆調味料を入れ強火に。
少しとろみが出るまで。 -
- 7
皮目を上にして鶏肉を入れる。皮にソースはかけず、そのまま少し煮詰める。ししとうを入れる。ソースは煮詰め過ぎず残してね。
-
- 8
お皿にソース全量の2/3程をかけ、その上に鶏肉、ししとう、生姜を盛り付ける。残りのソースを上からかけて出来上がり☆
- 9
私はそのままフォークとナイフで頂きます(まな板汚したくないので…笑）
お好みで食べやすく切り分けてから盛り付けても。 - 10
切る場合。皮を下にしてまな板に置き、身のほうから切る。皮部分まできたらポンっと上から押し切る感じにすれば綺麗に切れます。
- 11
写真では忘れてますが…
仕上げに白ゴマをかけると香ばしさup、オススメです。 - 12
酒→純米料理酒
砂糖→きび砂糖
醤油→濃口醤油
酢→純米酢
を使っています。
お好みの調味料でお好みの味に調整してね☆
コツ・ポイント
お肉を焼く時油はねします、火傷に気をつけてね。ソースはかけ過ぎずパリパリの皮を残して盛り付けて、お皿のソースをつけながら食べるのオススメです☆
ししとう→白ネギ、軽く茹でたオクラなどでも美味しいです。お好みでお肉には塩少々で下味をつけても。
つくれぽ
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