鍋に梅酒と水を入れます。梅酒と水の割合は好みもあるので、各自調節してください。梅酒が強かったので水を多くしました。

梅酒と水が混ざったところで砂糖を入れて、火にかけ温めます。途中で砂糖を足したり、好みの甘さに調節してください。

温めたら、ゼラチンを入れ、溶けるまで混ぜます。固めのゼリーにしたかったので多めにゼラチンを入れました。

大きめの容器に中身を移し、１０分程度休ませます。泡が出た場合は容器を叩くかつまようじを使ってください。

だいたい熱が冷めたらラップをして、２時間程度冷やします。その間に梅酒の梅を型取りします。

梅は半分に種に沿って切り込みを入れて手で半分にします。
種を取り除き、身を好きな型抜き(小さ目)で型取りします。

ゼリーが固まったら、短冊型に切り込みを入れ、お皿などの容器に盛り付けます。型どりした梅を上に乗せて、梅酒ゼリー完成です。

そのままでもおいしいですが、サイダーをいれると食べやすいのでおすすめします。