ゴーヤは、種を取りうすくスライスして塩もみします。

ゴーヤの水分をよく絞る。

梅干し(大きめなら1個)をたたいてペースト状にします。
鯖缶をほぐし梅干しとゴーヤをあえます。

最後にエゴマ油をあえて完成。