鶏胸肉は、グラニュー糖・塩を両面にまぶす。

鍋に水を入れ、沸騰させた後に酒と1の鶏胸肉を入れる。
再び沸騰したら火を切り、蓋をしてそのまま冷ます。

冷めたら、食べやすい大きさに切る。

うずらの卵は茹でて、殻を剥く。キウイは輪切りにする。

レタスは1枚ずつちぎり、水にさらし、水気をきる。生春巻きはぬるま湯にくぐらせ、きつく絞った濡れ布巾の上に置く。

中央にキウイ→レタス→鶏胸肉→うずらの卵の順にのせ、手前からギュッとひと巻して両側を折りたたみ、奥にクルッと巻き上げる。

食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、ジャポネソースをかけてお召し上がりください。