大根と人参は皮をむき、大根=1.5cmの半月切り、人参=乱切りにする。
圧力鍋に手羽元と水、お酒を入れて火にかける。

出たアクを取り除く。
●の調味料を入れてまぜ、大根、人参、白ねぎの青い部分、生姜を入れて蓋をし、強火にする。

圧力がかかったら弱火にし、13分加圧。
その後火を止めて、圧力が下がるまで自然放置。

蓋を開けられるようになったら開け、具材を動かしながら、煮汁が半量になるまで煮詰める。

出来ればそのまま冷まし、食べる前にもう一度加熱する。