木綿豆腐は一口大に切り、ザルに入れてレンジでチン(600wで２分ほど)して水切りしておく。

ニンニク・生姜・ネギ(１本)をみじん切りにする。
もう１本のネギは仕上げに使うので、斜め切りにしておく。

★の調味料を全て混ぜ合わせておく。

中華鍋に油を敷き、刻んだニンニク・生姜・ネギを入れてから火をつける。

香りが立ってきたら豆板醤を加え、炒める。

挽き肉を加え、炒める。

合わせておいた調味料を加え、軽く煮立たせる。

煮立たったら豆腐を入れ、煮る。

斜め切りにしたネギを加える。
☆を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、鍋に回し入れて、しばらく煮てとろみをつける。

ごま油を回し入れて、ざっとかき混ぜたら出来上がり♪

※今回使った創味シャンタンと四川豆板醤♪