バスマティライスを分量の水で、炊飯器で普通に炊く炊く。

タマネギはみじん切り、生姜は千切りにし、香菜は粗く刻む。

フライパンに油を入れて中火にかけ、マスタードシードと赤唐辛子を入れて蓋をする。

マスタードシードのパチパチ音がおさまったら蓋を開け、残りのホールスパイスを入れ、軽くかき回す。

スパイスの香りが立ったら、タマネギを入れて、タマネギが透明になるくらいまで炒める。

炊き上がったバスマティライスをボウルに入れて5の中身を入れ、トマトピューレと塩も入れ、ヘラなどで全体を和える。

器に盛り、千切りにした生姜、粗く刻んだ香菜を散らす。

バスマティライスがない場合、近縁種のジャスミンライスでもOKです。日本米は、この混ぜご飯式レシピにはオススメできません。

どうしても日本米で作りたい場合には、トマトピューレの代わりに粗みじん切りにしたトマト1個と無塩トマトジュース130cc→

を用意し、1の段階で5とともに炊飯器に入れ、炊飯して下さい。水加減はトマトジュース込みで2合用の水分量になるように調整。