レタスは大きくちぎって氷水にさらし、パリっとしたらザルにあげてペーパタオルで水けを拭き取る。

さばは、骨を取り除く。
皮目を下にして魚焼きグリルで中火で3〜4分焼き、裏返してさらに2〜3分焼く。

パンをトーストする。

パンの片面にソースを薄く塗る。
パンにレタス、さばを重ね、残りのソースを塗る。

残りのパンをのせ、手で押してなじませ、食べやすく切る。