フライパンに、クッキングシートを敷いて、アミエビをから入りする。

エリンギを粗みじん切りし、オリーブオイルで炒めて塩コショウする。

じゃがいもを茹でて、かわを剥いて潰す。

①、②、③とパセリみじん切り、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

小さく丸めて、20個作り、小麦粉、卵、パン粉をつける。

180度の油で揚げる。

中は、こんな感じです。

盛り付けて、出来上がり

お弁当にも使えます。