キャベツと大葉はみじん切りにし、キャベツ塩もみをして水気を切る。梅干しは種を取り、細かく切る。

鶏ひき肉に梅干し、酒を加えよく練り、キャベツと大葉を加えてさっと混ぜる。

皮に具をのせ、フチに水をつけ包む。

沸騰したお湯に餃子を入れ、中火で約3分茹で、氷水で十分冷やす。