豆腐をキッチンペーパーで包んでレンジで1分チンします。裏返してキッチンペーパーを替えて、もう1分チンします。

豆腐は、ひし形に切ります。

フライパンに胡麻油を入れ、豆板醤、ニンニク、白ネギ、生姜のみじん切りを入れ焦がさないように焼きます。

香りがたったら挽き肉に塩胡椒を加え色が変わるまで炒めます。

次に合わせ調味料を入れ沸騰したら中火にし、あくを取ります。

次に豆腐を入れ沸騰したら火を消し水解き片栗粉を入れ再度火をつけ軽く混ぜ合わせトロミを確認したら出来上がりです。

『チンゲン菜』
チンゲン菜は沸騰させた湯に塩を入れ3分くらい茹でたらザルにあけ水分をきり盛り付けます。