たまねぎはみじん切りして、サラダ油を入れたフライパンであめ色になるまでいためます。

あらねつをとったあめ色たまねぎは2時間～1日ほど冷蔵庫でねかせます。黒っぽくなり甘みとコクがぐっと増します。

おからはフライパンで水気がなくなるまでから煎りします。【から煎りおから】レシピID:19824771

きのこはいしづきを切りおとしてみじん切りにします。

牛脂を500wのレンジで2分ほどチンしてとかし、ひき肉に入れます。

ひき肉に塩、こしょう、ナツメグをくわえてよくまぜます。

あめ色たまねぎ、しいたけ、から煎りおから、【A】をくわえてさらにまぜます。

ハンバーグのタネを冷蔵庫で10分ねかします。

手のなかでたたきつけるようにタネのなかの空気をぬきながら、たいらの楕円型にかたちをととのえ、まんなかをくぼませます。

サラダ油小さじ1を入れたフライパンでハンバーグのおもてに焼き色をつけて肉汁をとじこめます。

ハンバーグのまわりに赤ワイン10ccをそそぎ入れ、すぐにフタをして弱火で5分蒸し焼きし、そのまま3分余熱で蒸らします。

お皿へもりつければできあがりです。

【なんちゃってデミグラスソースのつくり方】

赤みそ小さじ1/2、ケチャップ小さじ1、ウスターソース小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1を煮つめます。

できあがりです。【13】のように上からかけておめしあがりください。

から煎りおからをつかったレシピをいろいろかんがえてみました。……と云うほどのものでもありませんが、参考まで。

【しらたきとから煎りおからの汁なし担々麺】
レシピID:19627235

【から煎りおからのキーマカレー】
レシピID:19632106

【しらたきとから煎りおからのボロネーゼ】
レシピID:19629997

【から煎りおからのタコライス】
レシピID:19660455

【から煎りおからのとろとろ麻婆なす】レシピID:19667469

【から煎りおからのガパオライス】
レシピID:19730806

【から煎りおからのマカロニグラタン】レシピID:20799498