おからはフライパンで水気がなくなるまでから煎りします。【から煎りおから】レシピID:19824771

なすはへたをとり、たて2等分にし、さらに、たて4等分よこ2等分に切ります。塩ひとつまみをまぶして10分ほどおきます。

にんにくは包丁の背でたたいてつぶしてみじん切り、しょうがもみじん切りします。

ねぎもみじん切りにします。

フライパンにサラダ油と、にんにく、しょうが、(四川)豆板醤、一味唐辛子を入れて弱火で3分いためます。

【A】の調味料とねぎをくわえていためます。

なすをくわえて、ぜんたいとからめるようによくいためます。

鶏がら(または中華)スープ80ccをくわえ、フタをして、弱めの中火で5分ほど蒸し煮にします。

から煎りおからをくわえて、ほどよいとろみになるよういためます。水気がたりないようなら、すこし水をたしてください。

しょうゆ小さじ1/2をかけてぜんたいにからめ、火をとめる直前に酢小さじ1/2を入れてまぜます。

お皿へもりつけ、お好みで乾燥パセリや小ねぎをのせ、ラー油をかければできあがりです。

しらたきにのせて麻婆なすめん(しらたき)にすれば、さらにカロリーオフできます。

から煎りおからをつかったレシピをいろいろかんがえてみました。……と云うほどのものでもありませんが、参考まで。

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