豆腐を8等分に切り、水切りをしておく。時間がない時は、キッチンペーパーを皿に敷き、豆腐を並べて、レンジで600w3分チン

フライパンに1センチ位油をあたためておく。豆腐の表面の水分を拭き、片栗粉(分量外)をまぶし、全面をこんがり揚げ焼きする。

しょうがをみじん切りにし、飾り用に1/3位は千切りにしておく。

フライパンに、油を敷き、しょうがを入れて香りを出す。中火で、豚挽き肉を投入、色が少し変わってきたら、椎茸投入し更に炒める

混ぜ合わせておいた★を投入し、とろみがついたら、あんかけの出来上がり。

揚げ焼きした豆腐に、肉味噌あんをかけ、しょうがの千切りをのせたら出来上がり。