タレを作る。南高梅干しは荒くみじん切りにして、★の材料を合わせておく。

肉だねを作る。ボウルに☆の材料を合わせる。南高梅、長ネギ、大葉、生姜はみじん切りにする。手でよく捏ねる。

2の肉だねを12等分して楕円形に丸め、油(分量外)を薄く敷いたフライパンで焼く。

ひっくり返し、両面色よく焼く。

１のタレを回しかけ、汁気が少なくなるまで煮絡める。

皿に盛りつける。