豆と野菜とチキンと卵のクラブハウスサンド

ひよこ豆をスプーンなどでつぶし、大さじ２のオリーブ油とクミンパウダー小さじ１/２と塩少々で味付けしてペーストを作る。

スライサーで少量の野菜をスライスする。
今回は、新玉ねぎときゅうりと赤パプリカをほんの少しづつ。

苦みのポイントである大切なベビーリーフも加えたら、塩ひとつまみとオリーブ油大さじ１でかき混ぜる。

ふつうの大きさのサラダチキンを薄切りに２枚切り取る。
個人的には、スモーク味が合う気がします。

４枚のトーストを焦げ目が付いてパリッとするまで焼く。

一枚の真ん中に目玉焼きの黄身の大きさのカップなどで真ん中に穴を開ける。

ベーコンエッグ以外の材料が完成したら、卵を準備しながら11からの工程をスタートする。

大さじ１のオリーブ油で焼きベーコンの脂を引き出す。

卵を割り入れたら焼けたベーコンを白身の上にのせ、お好みの分量の塩をふりかける。

大さじ１/２ていどの少量の白ワインを入れたらフタをして少しだけ蒸し焼きにする。

１で作ったガルバンソ（ひよこ豆）のペーストを１段目のトーストに塗り付ける。

２段目のトーストを載せたら、２のスライス野菜サラダをのせる。

そのうえにサラダチキンの薄切り２枚をのせる。

３段目のトーストを載せたら、できているはずのベーコンエッグをなるべく黄身が真ん中にくるようにのせ、オレガノう振りかける。

まん中に穴から卵の黄身が顔を出すように穴開けトーストをかぶせたら、お好みの分量の塩、オリーブ油、オレガノをプラスする。

食べる直前の完成形！
今回卓上でプラスしたのはオリーブ油大さじ１と塩だけでした。