しょうがを写真のように縦において筋に沿って荒く切って、そのあとみじん切りにします。みじん切りはチョッパーを使うと楽です

フライパンに入れて、醤油、みりん、酒、刻んだにんにくを入れて中火で軽く煮立たせます

グツグツしたところにだし粉、鰹節を入れて火を消します

煮汁ごと瓶に移して日陰の風通しのいい所に置いて粗熱が冷めたら蓋を閉めて冷蔵庫へ

2日ほど寝かすと辛味が落ち着いて食べやすくなります