じゃがいもは皮をむいて細めの千切りにする。（私はスライサーで薄くスライスしてから包丁で千切りにしています）

1のじゃがいもを水の入ったボールに入れ2、3回水を替えながら水にさらす。

水にさらしている間に梅マヨを作る。
梅干は種を取り果肉を包丁で叩くか、手で潰してマヨネーズ、砂糖、かつお節と混ぜておく。

2をザルに取り、軽く水気を切って沸騰したお湯で1分ゆでる。

茹であがったらザルに取り、しっかりと水気を切って３の梅マヨと和えて冷蔵庫で冷やして完成！