ベビーホタテをビニール袋に入れてそれに小麦粉を加える。

少し空気を入れてシャカシャカ振る。
まんべんなく粉がホタテについたら少量の水を加える。
（入れすぎないように注意。）

新しいビニール袋にパン粉を入れてそこに2を入れる。
（ここまで前日にやっておくと朝楽です。）

180度の油でカラッと揚げる。